Cuando te decides a fermentar una de las dudas más frecuentes es en qué tipo de envase o frasco hay que conservarlo.
Primero, has de saber que existen diversidad de envases y que no hay uno «correcto».
El tamaño, material y forma de cada envase va a depender del alimento que vaya a contener y de la cantidad del mismo que esté previsto preparar.
Puede que te interese leer sobre Como fermentar verduras en casa en 10 minutos
Te diría que con un simple bote de cristal reciclado te valdría perfectamente para empezar a fermentar. Ahora bien, vamos a ver qué tipos existen y cuales son los más recomendados.
Para mí, estos son los mejores recipientes para fermentar:
BOTES DE CRISTAL PARA FERMENTAR
La primera recomendación es que es mucho mejor disponer de frascos de boca ancha.
De esta manera, podremos prensar de manera más cómoda los alimentos y evitaremos que queden burbujas de aire en el interior.
Estos recipientes suelen tener tapones de rosca de dos piezas o, tapa de vidrio con cierre hermético y junta con goma.
Los mejores botes de cristal para fermentar:
Es importante saber que si te decantas por los recipientes para fermentar con rosca, cuando los tengas preparados para empezar la fermentación, no los cierres del todo. Esto se debe a que hay que dejar salir el CO² que se crea en el interior.
Si escoges el recipiente con cierre hermético, estos están preparados para que el oxígeno no entre y el CO² salga, de todas maneras, debes controlarlo porque en algunos casos puede no funcionar.
La medida de los botes dependerá de la cantidad que quieras fermentar. Una opción es fermentar en un envase grande y una vez terminada la fermentación, distribuirlo en botes más pequeños y guardarlo en la nevera.
En algunos casos, depende del recipiente que uses, te resultará muy práctico usar unos pesos, de cristal o de cerámica. Se usan para que los ingredientes queden sumergidos, sin contacto con el aire.
CUBOS DE PLÁSTICO PARA FERMENTAR
Mucha gente se pregunta si se puede fermentar en envase plástico. Los cubos de plástico son ideales para cuando se va a elaborar una cantidad de fermentado que no cabe en un frasco de vidrio o que puede formar espuma en las fases iniciales de la fermentación.
Es importante que los cubos y cubetas de plástico para fermentación tengan tapas herméticas y estén equipados con una válvula de fermentación.
Un dato muy importante es que el plástico tiende a absorber sabores con lo que no será recomendable usar el mismo cubo para diferentes tipos de fermentados.
El mejor cubo de plástico para fermentar:
OLLAS DE FERMENTACIÓN DE BARRO
Los recipientes de cerámica son ideales para fermentar alimentos. Al ser opacos no permiten que la luz penetre, con lo que al no tener luz directa no se dañan las células microbianas y no se produce contaminación alguna. Además es más fácil mantener una temperatura constante, factor indispensable en el proceso de fermentación.
La mayoría de ollas de fermentación de barro tienen un pequeño foso para encajar la tapa. Si lo llenas con agua, va a actuar como una válvula de fermentación.
La mejor olla de fermentación de barro:
BARRICAS DE MADERA
Estos tipos de barril, en Japón se utilizan para fermentar sake, miso y shoyu. Los auténticos suelen estar fabricados con madera de cedro y es importante tener experiencia si quieres usarlos.
La madera, al ser un material vivo, suele crear problemas de mohos o levaduras. Te aconsejo que si eliges fermentar con uno, te asegures que está fabricado para la preparación de fermentados.
La mejor barrica de madera para fermentar:
☝? Si estás interesad@ en hacer tu propia cerveza artesana también existen diversidad de recipientes. Si te lo tomas en serio puedes coger uno de la casa Klarstein.
Cuando te decides a fermentar una de las dudas más frecuentes es en qué tipo de envase o frasco hay que conservarlo.
Primero, has de saber que existen diversidad de envases y que no hay uno «correcto».
El tamaño, material y forma de cada envase va a depender del alimento que vaya a contener y de la cantidad del mismo que esté previsto preparar.
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Te diría que con un simple bote de cristal reciclado te valdría perfectamente para empezar a fermentar. Ahora bien, vamos a ver qué tipos existen y cuales son los más recomendados.
Para mí, estos son los mejores recipientes para fermentar:
BOTES DE CRISTAL PARA FERMENTAR
La primera recomendación es que es mucho mejor disponer de frascos de boca ancha.
De esta manera, podremos prensar de manera más cómoda los alimentos y evitaremos que queden burbujas de aire en el interior.
Estos recipientes suelen tener tapones de rosca de dos piezas o, tapa de vidrio con cierre hermético y junta con goma.
Los mejores botes de cristal para fermentar:
Es importante saber que si te decantas por los recipientes para fermentar con rosca, cuando los tengas preparados para empezar la fermentación, no los cierres del todo. Esto se debe a que hay que dejar salir el CO² que se crea en el interior.
Si escoges el recipiente con cierre hermético, estos están preparados para que el oxígeno no entre y el CO² salga, de todas maneras, debes controlarlo porque en algunos casos puede no funcionar.
La medida de los botes dependerá de la cantidad que quieras fermentar. Una opción es fermentar en un envase grande y una vez terminada la fermentación, distribuirlo en botes más pequeños y guardarlo en la nevera.
En algunos casos, depende del recipiente que uses, te resultará muy práctico usar unos pesos, de cristal o de cerámica. Se usan para que los ingredientes queden sumergidos, sin contacto con el aire.
CUBOS DE PLÁSTICO PARA FERMENTAR
Mucha gente se pregunta si se puede fermentar en envase plástico. Los cubos de plástico son ideales para cuando se va a elaborar una cantidad de fermentado que no cabe en un frasco de vidrio o que puede formar espuma en las fases iniciales de la fermentación.
Es importante que los cubos y cubetas de plástico para fermentación tengan tapas herméticas y estén equipados con una válvula de fermentación.
Un dato muy importante es que el plástico tiende a absorber sabores con lo que no será recomendable usar el mismo cubo para diferentes tipos de fermentados.
El mejor cubo de plástico para fermentar:
OLLAS DE FERMENTACIÓN DE BARRO
Los recipientes de cerámica son ideales para fermentar alimentos. Al ser opacos no permiten que la luz penetre, con lo que al no tener luz directa no se dañan las células microbianas y no se produce contaminación alguna. Además es más fácil mantener una temperatura constante, factor indispensable en el proceso de fermentación.
La mayoría de ollas de fermentación de barro tienen un pequeño foso para encajar la tapa. Si lo llenas con agua, va a actuar como una válvula de fermentación.
La mejor olla de fermentación de barro:
BARRICAS DE MADERA
Estos tipos de barril, en Japón se utilizan para fermentar sake, miso y shoyu. Los auténticos suelen estar fabricados con madera de cedro y es importante tener experiencia si quieres usarlos.
La madera, al ser un material vivo, suele crear problemas de mohos o levaduras. Te aconsejo que si eliges fermentar con uno, te asegures que está fabricado para la preparación de fermentados.
La mejor barrica de madera para fermentar:
☝? Si estás interesad@ en hacer tu propia cerveza artesana también existen diversidad de recipientes. Si te lo tomas en serio puedes coger uno de la casa Klarstein.
